Белый перец горошек Drogheria Pepe Bianco Grani, в мельнице 50 г.

Белый перец  Pepe Bianco Grani -  получен из тех же фруктов, что и черный перец. В отличие от черного, его получают из полностью созревших плодов, которые ферментируют, удаляют внешний слой плодов и сушат до тех пор, пока они не приобретут нужный цвет. Белый перец используется для приготовления белого мяса, рыбы и паштетов.

Белый перец очень ароматный -  обычно для получения такой пряности зрелые плоды на неделю замачивают в воде, так семена легче очищаются от околоплодника. Зародились так называемые костянки на вьющихся лианах в Индии. Благодаря содержанию в ягодах жгучего вещества алкалоид пиперина и эфирных масел, их часто используют в качестве приправ к супам, подливкам, салатам. Однако именно белый перец чаще всего употребляется с рыбой или в случаях, когда важен цвет готового блюда.

Перцы в горошках сохраняют свои аромат и вкусовые качества, поэтому измельчение специи в момент приготовления придают блюдам особый шарм.